Brüns

Ingrédients :

- 500 g d'amandes en poudre
- 500 g de sucre en poudre
- 375 g de chocolat rapé
- 7 blancs d'oeufs
- 5 clous de girofle en poudre
- Cannelle

Recette :

1. Faire le mélange, puis ajouter en dernier les blancs d'oeufs battus en neige.

2. Laisser la pâte reposer 1 heure, puis l'étendre (sur 3/4 cm d'épaisseur) en petite quantité sur le plan de travail saupoudré de sucre. Découper des formes variées.

3. Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer une journée. Cuire à 230°C pendant 5 min.

Ne pas faire les gâteaux trop fins. La cuisson à four chaud permet de les rendre croustillants sur le dessus et moelleux à l'intérieur.